Cocina maltesa

Los ingredientes tradicionales de la cocina maltesa son sobre todo pescado y verduras. Los platos con conejo, hoy muy apreciados, antiguamente eran una rareza. Hay muy pocos animales que vivan en libertad en la isla, los conejos silvestres son pequeños e infrecuentes, de modo que los conjeos, que hoy se sirven, son casi siempre de criadero.
La cocina en al isla recibió la influencia de las muchas potencias que la ocuparon durante siglos. A quien haya estado alguna vez en Sicilia, Turquía o el norte de África, muchas cosas le resultaran familiares.
Durante mucho tiempo la comida maltesa no fue muy demandada. Los turistas solo podian conseguirla en tascas sencillas de algunas aldeas. En los últimos años la demanda subió fuertemente, de modo que hoy los restaurantes de más alta categoría ofrecen platos tradicionales.

En las áreas turísticas hay por su puesto también sucursales de las más conocidas cadenas de fast food y en las cartas de casi todos los restaurantes hay platos de la cercana Italia. Antes de que se expandiera por la isla el uso de la cocina eléctrica, la comida se cocía en pequeñas marmitas de barro sobre piedras calientes. Todavía hoy el pescados se cuece lentamente de este modo.

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