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Cocina maltesa | Platos malteses |
Comer en Malta | Cocinar en Malta
Los ingredientes tradicionales de la cocina
maltesa son sobre todo pescado y verduras. Los platos con
conejo, hoy muy apreciados, antiguamente eran una rareza.
Hay muy pocos animales que vivan en libertad en la isla, los
conejos silvestres son pequeños e infrecuentes, de
modo que los conjeos, que hoy se sirven, son casi siempre
de criadero.
La cocina en al isla recibió la influencia de las muchas
potencias que la ocuparon durante siglos. A quien haya estado
alguna vez en Sicilia, Turquía o el norte de África,
muchas cosas le resultaran familiares.
Durante mucho tiempo la comida maltesa no fue muy demandada.
Los turistas solo podian conseguirla en tascas sencillas de
algunas aldeas. En los últimos años la demanda
subió fuertemente, de modo que hoy los restaurantes
de más alta categoría ofrecen platos tradicionales.
En las áreas turísticas hay por su puesto también
sucursales de las más conocidas cadenas de fast food
y en las cartas de casi todos los restaurantes hay platos
de la cercana Italia. Antes de que se expandiera por la isla
el uso de la cocina eléctrica, la comida se cocía
en pequeñas marmitas de barro sobre piedras calientes.
Todavía hoy el pescados se cuece lentamente de este
modo.
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