El conejo, en maltés Fenek,
es muy apreciado en Malta. Algunos restaurantes se han especializado
verdaderamente en ello. La mayoría son cocidos a fuego
lento con tomates y ajo (Fenek Bit-Tewm U Bl-Inbid),
la carne se acompaña con ragú y salsas para
pastas. Los Bragioli son unos filetes rellenos de carne, alcaparras,
huevos y pan y cocidos a fuego lento en vino tinto
Quien sea vegetariano, disfrutará la Kapunata,
el ratatouille maltés. También, Ravjul,
la variante maltesa de los ravioles en general se sirven sin
carne. El relleno es de ricota, la salsa está hecha
de tomatate. Algunos restaurantes mezclan sin embargo carne
picada en la salsa. Ross Fil-Forno es un risotto sobrecocido
con tocino, cebollas, carne picada y tomates.
De macarrones, carne picada y hojaldre está hecho el
gratinado Timpana.
Todo el año se sirve en Malta pescado fresco. Uno de
las muchas maneras que tienen de preparlo es el Lampuki
Pie, una tarta rellena de pescado y verdura.
Según la estación se conisguen en Malta diferentes
tipos de pescados. Calamares (Qarnit) se sirven sobre todo
a la cacerola. El pescado preferido de los malteses es el
Lampuka, un tipo de caballa. De agosto a diciembre
pasan frente a la costa grandes cardúmenes de esta
especie. Pero también el resto del año hay en
el mercado de peces en Marsaxlokk una gran oferta de diversos
tipos de pescado fresco.
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