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La comida es muy importante para la gente
de Hessen, el estado federado al que pertenece Frankfurt.
El paseo central de la ciudad, no por nada, se llama Freßgass,
el callejón de la glotonería. Aquí le
brindamos información sobre las especialidades de Frankfurt
restaurantes gourmet y de cómida rápida, cafés
y bares y las costumbres dentro de los locales. Para más
datos, puede visitar nuestra Guia
de Restaurantes en Frankfurt
Especialidades
En todas las fiestas locales hay mucha variedad de comida:
entre las especialidades se cuentan las salchichas con chucrut,
grüne Soße, una salsa verde de hierbas, y el mítico
Handkäs' mit Musik (queso de mano con música),
consistente de un queso blando de sabor fuerte y con mucha
cebolla. La bebida típica de Hesse es el Ebbelwei,
un vino de manzanas que se sirve en jarras llamadas Bembel.
(Una de las empresas más conocidas del vino Ebbelwei
o Äppler es Possmann.
Restaurantes para público gourmet
Frankfurt cuenta con una amplia gama de posibilidades para
el público gourmet, desde modernos locales con platos
exóticos hasta restaurantes de barrio con deliciosa
comida casera. También hay muchos locales que sirven
especialidades de los países balcánicos, de
Grecia y de Turquía, además de los clásicos
platos italianos, franceses y orientales. Aunque son pocos,
algunos restaurantes ofrecen comida rusa y de otros ex países
socialistas como Hungría, Eslovaquia y la República
Checa.
El Sachsenhausen, en la orilla norte del río Meno,
es una zona gastronómica dedicada a los platos típicos
-como chuletas de cerdo ahumadas, o el frankfurter, el embutido
original con salsa verde servida con carne hervida o huevos-,
que debe ser visitado por los más sibaritas. La mayoría
de los restaurantes están ubicados en la zona conocida
como Alt Sachsenhausen, la red de calles que están
alrededor de la plaza Affentor, donde también predominan
los locales que venden sidra (Apfelwein o Ebbelwoi).
Si desea un tentempié
Para degustar un tentempié lo más sencillo es
acudir a los Imbiss, bares de comidas rápidas para
comer de pie, que sirven un surtido de albóndigas,
salsas, hamburguesas y papas; los mejores también ofrecen
sopas, escalopes, chuletas, pollo asado y ensaladas.
La mayoría de los establecimientos (Gaststätte,
Gasthaus, Gasthof, Brauhaus o Wirtschaft) pertenecen a una
fábrica de cerveza y funcionan a la vez como punto
de encuentro, lugar para tomar una copa y restaurante barato.
Sirven cocina casera alemana, y las raciones suelen ser abundantes.
Los platos principales están basados en el cerdo, generalmente
de muy buena calidad, acompañado por una gran variedad
de salsas. En la calle Grosse Bockenheimer se ubican los restaurantes
más elegantes y sofisticados.
Cafes
y bares
Los cafés elegantes son una institución popular
en Alemania y ofrecen un surtido de expreso, capuchino y moka
acompañado por pasteles de nata y tartas. Los Kneipen
o bares abundan en todas partes y como consecuencia también
la Kneipenkultur. Es habitual que antes o después del
teatro la gente se encuentre en un bar o que decida no ir
al teatro si es que se siente tan a gusto en el local con
buenos amigos y buena conversación.
Costumbres dentro de un local
Cuando entre en un local podrá buscar la mesa que más
le guste. Sólo en algunos restaurantes es más
habitual que sea el dueño o uno de los camareros el
que le indique la mesa en la que puede sentarse. En el caso
de que estén todas ocupadas siempre puede preguntar
a alguien si le importa que se siente a su mesa.
El pan y el agua no vienen incluidos con la comida, así
que tendrá que pedirlo y pagarlo aparte. La propina
y un comentario amable también forman parte de las
normas no escritas en Alemania. Redondee la cifra cuando se
trata de sumas pequeñas, por debajo de los cinco euros.
Si son facturas mayores, siempre puede dejar un par de euros
de propina. Lo normal es dejar en torno al 7 por ciento. ¡Guten
Appetit!
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