La cuisine maltaise

Les plats principaux

La viande de lapin, appelé "Fenek" en maltais, est tout particulièrement appréciée des habitants de l'île. Certains restaurants maltais sont même spécialisés dans la préparation de plats à base de lapin. Le plus souvent, la viande est cuite avec des tomates, de l'ail et flambée avec du vin. La viande est aussi utilisée pour cuisiner les ragouts et les sauces servies avec les pâtes.

Vous pouvez aussi tester le Bragioli qui sont des roulades de boeuf farcies de viande de porc, de câpres, d'oeufs et de pain le tout braisées dans du vin rouge.

Les végétariens pourront aussi goûter au Kapunata, la ratatouille maltaise. Il y a également les Ravjul, une variante des raviolis le plus souvent servis sans viande. Les Ravjul sont généralement farcies de fromage ricotta avec une sauce tomate. Certains restaurants ajoutent de la viande hachée dans la sauce.

Le Ross Fil-Forno est un risotto gratiné avec des lardons de porc, des oignons, de la viande hachée et des tomates.

Tout au long de l'année, vous pourrez déguster du poisson frais tout juste péché. Une des spécialités à base de poisson est la tarte Lampuki, ou Lampuki Pie, farcie de viande de poisson et de légumes.

Selon la saison, vous aurez la chance de tester différentes sortes de poisson frais. Le thon (Qarnit) est essentiellement utilisé pour préparer des potages ou pot-au-feu. Le poisson préféré des maltais est le Lampuka, sorte de maquereau.

Vous pourrez trouver toutes les sortes de poisson frais sur le marché de poisson de Marsaxlokk.

Poissons, viandes ou légumes : vous en trouverez pour tous les goûts lors d'un séjour linguistique à Malte.