Pour décrire les plats typiques que l'on peut savourer dans les menus espagnols, il faut les identifier et les classer dans 6 domaines culinaires distinct, coincidant avec les différentes régions de l'Espagne Continentale. La cuisine des Iles espagnoles joue également un rôle important dans la cuisine du pays.

• Au nord, incluant la Galice, Bilbao, San Sébastian et Pampelune, entre autres, les mots clés sont Poisson et produits de la mer. Le pays Basque, avec sa cuisine mondialement réputée pour ceux qui apprécient les bonnes choses le Merlu et le Merlu et la Morue sont particulièrement recommandés. Les petites anguilles sont également délicieux. Pour ceux qui ne sont pas trop poisson, le fabada, un haricot typique des Asturies est une excellent alternative, tout comme les excellent fromages régionaux. Une bonne bouteille de cidre est également toujours appréciée.

• La CATALOGNE, région autonome au Nord-est de l'Espagne est la région de la "Cazuela" (poêle ou ragoût). Parmi les autres aliments typiques , des fromages, des "butifarra" douces (saucisses) et des sauces régionales. Parmi elles, la très célébre "aioli", faite d'ail et d'huile d'olive.

• Le riz est l'ingrédient essentiel à VALENCE et dans la zone méditérranéenne alentours et dans la zone méditéranéenne alentours. Les Valencians préparent des plats exquis à base de riz avec tout types d'ingrédients, dont la viande, le poulet, les produits de la mer,du poisson ou des légumes. Parmi ces plats, la paella est la plus réputée. Elle est faite à base de riz, safran, poulet, fruits de mer, poisson et légumes. Un autre plat nommé "Caldera" ou "calderon" est également un plat de très bon goût.

• L'ANDALOUSIE, au Sud, est le pays des aliments frits . Leur "pescato" (poisson frit), une sorte de "gaspacho", délicieuse soupe au oignons, poivrons, tomates et ail doit être dégustée. un auitre véritable délice: Le Jabugo, jambon de la province de Huelva.

• Près des PYRENEES, des sauces marinées connues comme les "chilindrones" (habituellement à base de tomate et de poivre), sont une partie importante des spécialités régionales. En Aragon, tous les plats peuvent être savourés avec leurs sauces parfumées. La région produit également de trés bons jambons, particuliérement ceux de Teruel.

• Pour les rôtis, C'est au CENTRE DE L'ESPAGNE qu'il faut aller. On y trouve une grande variété de viandes, dont de l'agneau, du veau, du cochon et du chevreau entre autres, rôtis lentement dans des fours à bois, ce qui löeur donne une saveur unique. Cependant, il faut aussi savourer les fromages, jambons et saucisses de la région.

• Il ne faut pas oublier la cuisine des îles Espagnoles. Les plats des Canaries ne peuvent pas être ignorés avec leurs nombreux plats à base de poisson et leur fameuse sauce surnommée "Mojo picón" . Un plat spécial inclut également les frutis tropicaux comme les avocats, bananes et Papayes qui abondent dans les environs. Les Baléares, composées de 4 îles principales, Majorque, Minorque, Ibiza et Formentera, et de 11 plus petites îles rocheuses, proposent également une excellente cuisine. Une spécialité créée à Minorque est connue dans le monde entier: La Mayonnaise. A Majorque, la "sobresada", saucisse parfumée, et les "ensaimadas", une délicieuse patisserie, méritent une mention spéciale.

Dans les grandes villes telles que Madrid et Barcelone vous trouverez tous types de Cuisine régionales et quelques grands restaurants. Si vous ne savez pas oua ller, commencez par vous arrêter dans un bar à tapas. Quel que soit le plat choisi, souvenez vous que les Vins Espagnols sont le meilleur complément aux spécialités locales.