Manger en Espagne
Les spécialités
locales par région
Pour
décrire les plats typiques que l'on peut savourer dans
les menus espagnols, il faut les identifier et les classer
dans 6 domaines culinaires distinct, coincidant avec les différentes
régions de l'Espagne Continentale. La cuisine des Iles
espagnoles joue également un rôle important dans
la cuisine du pays.
- Au nord, incluant la Galice, Bilbao, San
Sébastian et Pampelune, entre autres, les mots clés
sont Poisson et produits de la mer. Le pays Basque, avec
sa cuisine mondialement réputée pour ceux
qui apprécient les bonnes choses le Merlu et le Merlu
et la Morue sont particulièrement recommandés.
Les petites anguilles sont également délicieux.
Pour ceux qui ne sont pas trop poisson, le fabada, un haricot
typique des Asturies est une excellent alternative, tout
comme les excellent fromages régionaux. Une bonne
bouteille de cidre est également toujours appréciée.
- La CATALOGNE, région autonome au
Nord-est de l'Espagne est la région de la "Cazuela"
(poêle ou ragoût). Parmi les autres aliments
typiques , des fromages, des "butifarra" douces
(saucisses) et des sauces régionales. Parmi elles,
la très célébre "aioli",
faite d'ail et d'huile d'olive.
- Le riz est l'ingrédient essentiel
à VALENCE et dans la zone méditérranéenne
alentours et dans la zone méditéranéenne
alentours. Les Valencians préparent des plats exquis
à base de riz avec tout types d'ingrédients,
dont la viande, le poulet, les produits de la mer,du poisson
ou des légumes. Parmi ces plats, la paella est la
plus réputée. Elle est faite à base
de riz, safran, poulet, fruits de mer, poisson et légumes.
Un autre plat nommé "Caldera" ou "calderon"
est également un plat de très bon goût.
- L'ANDALOUSIE, au Sud, est le pays des aliments
frits . Leur "pescato" (poisson frit), une sorte
de "gaspacho", délicieuse soupe au oignons,
poivrons, tomates et ail doit être dégustée.
un auitre véritable délice: Le Jabugo, jambon
de la province de Huelva.
- Près des PYRENEES, des sauces marinées
connues comme les "chilindrones" (habituellement
à base de tomate et de poivre), sont une partie importante
des spécialités régionales. En Aragon,
tous les plats peuvent être savourés avec leurs
sauces parfumées. La région produit également
de trés bons jambons, particuliérement ceux
de Teruel.
- Pour les rôtis, C'est au CENTRE DE
L'ESPAGNE qu'il faut aller. On y trouve une grande variété
de viandes, dont de l'agneau, du veau, du cochon et du chevreau
entre autres, rôtis lentement dans des fours à
bois, ce qui löeur donne une saveur unique. Cependant,
il faut aussi savourer les fromages, jambons et saucisses
de la région.
- Il ne faut pas oublier la cuisine des îles
Espagnoles. Les plats des Canaries ne peuvent pas être
ignorés avec leurs nombreux plats à base de
poisson et leur fameuse sauce surnommée "Mojo
picón" . Un plat spécial inclut également
les frutis tropicaux comme les avocats, bananes et Papayes
qui abondent dans les environs. Les Baléares, composées
de 4 îles principales, Majorque, Minorque, Ibiza et
Formentera, et de 11 plus petites îles rocheuses,
proposent également une excellente cuisine. Une spécialité
créée à Minorque est connue dans le
monde entier: La Mayonnaise. A Majorque, la "sobresada",
saucisse parfumée, et les "ensaimadas",
une délicieuse patisserie, méritent une mention
spéciale.
Dans
les grandes villes telles que Madrid et Barcelone vous trouverez
tous types de Cuisine régionales et quelques grands
restaurants. Si vous ne savez pas oua ller, commencez par
vous arrêter dans un bar
à tapas. Quel que soit le plat choisi, souvenez
vous que les Vins
Espagnols sont le meilleur complément aux spécialités
locales.
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