Gli
ingredienti tradizionali della cucina maltese sono soprattutto,
pesce e verdure. I piatti con coniglio sono molto apprezzati,
sebbene anticamente erano una rarità. Ci sono pochi
animali che vivono in libertà sull'isola, i conigli
selvatici sono piccoli e rari.
La cucina dell'isola ha risentito delle potenze che la occuparono
durante i secoli. Chi ha visitato la Sicilia, la Turchia o
il Nord Africa troverà molte cose familiari. Per molto
tempo la cucina maltese non fu molto richiesta. I turisti
potevano richiederla solo in alcuni villaggi. Negli ultimi
anni la richiesta variò notevolmente, oggi ci sono
molti ristoranti d'alta categoria che offrono piatti tradizionali.
Nelle aree turistiche ci sono famose catene di fast food e
nei menù di quasi tutti i ristoranti ci sono piatti
della vicina Italia. Prima che si diffondesse l'uso della
cucina elettrica, il cibo si coceva in piccole pentole di
terracotta su pietre molto calde. Ancora oggi, a volte, i
pesci, vengono cotti lentamente in questo modo.
