Il coniglio, in maltese Fenek, è molto apprezzato
a Malta. Alcuni ristoranti si sono davvero specializzati.
La maggio rparte è cucinata a fuoco lento con pomodori
e aglio ( Fenek Bit-Tewm U Bl-Inbid ), la carne si
accompagna con ragù e salsa per la pasta.
I Bragioli sono filetti ripieni di carne, capperi
uova e pane cotti a fuoco lento nel vino rosso.
Per i vegetariani c'è la Kapunata , il ratatouille
maltese. Anche il, Ravjul , la variante maltese dei
ravioli in genere si serve senza carne. Il ripieno è
di ricotta, la salsa è fatta con pomodoro. Alcuni ristoranti
aggiungono carne alla salsa. Ross Fil-Forno è
un risotto cotto con lardo, cipolla, spiedini e pomodori.
Con la pasta, carne e una sfoglia gratinati, Timpana.
Tutto l'anno si serve a Malta il pesce fresco. Uno dei molti
modi per prepararlo è il l Lampuki Pie , una
torta salata ripiena di pesce e verdura.
Secondo la stagione ci sono diversi tipi di pesci. I calamari
(Qarnit) si servono soprattutto in casseruola. Il pesce preferito
dai maltesi è il Lampuka , un tipo di sarda.
Da agosto a dicembre passano vicino alla costa grandi branchi
di pesci di questa specie. Il resto dell'anno c'è al
mercato del pesce a Marsaxlokk una grande offerta di diversi
tipi di pesce fresco.
Che sia pesce, carne o cibo vegetariano, prova sull'isola
alcune delle sue specialità, realizzando corso
di inglese a Malta.
