Manger en Espagne

Tapas et Tascas

L'une des meilleures façons de découvrir la cuisine Espagnole est le bar à tapas. Les tapas sont généralement des amuses-gueule, petites portions de différentes saveurs: Fromages, olives, calamar, crevette fumée, coquillages, saucisses, légumes marinés...et de nombreuses autres...

La coutume des tapas est une part importante de la tradition espagnole, pour la nourriture autant que pour la conversatin rituelle et la compagnie qu'elle implique. Aucun Espagnol n'a pas son "tasca" (bar à tapas) préféré ou il rencontre régulièrement ses amis et connaissances, et aucun village espagnol , aussi petit qu'il soit, ne possède pas son tasca.

Origines

L'histoire des tapas et de leur invention reste vague mais quelques versions subsistent aujourd'hui. Le mot "tapa" signifie couverture ou couvercle en Espagnol, et beaucoup disent que ce sont les petites assiettes d'amuse-gueules complémentaires que les tascas servent avec les boissons des clients. En servant la boisson, les patrons placeraient l'assiette sur le verre, le couvrant ainsi.

L'Andalousie est la région considérée comme celle possédant le plus de bars à tapas en Espagne. Ici, les histoires sur l'invention des tapas disent que la pratique commença après qu'un gérant de bar généreux décida de couvrir chaque verre servi avec une tranche de jambon ou de fromage, encore une référence à la couverture. On dit aussi que les tapas ont été créés pour que la durée de consommation des boissons soit plus longue.

Les Tapas peuvent être simples ou complexes au choix de chacun. cela va des fromages, olives, canapés, jambons traditionnels ou moules sur des sticks a cocktails, à des anchois, olives ou poulpes farcis avec attention. Les toasts à l'ail, couverts de thon et de poivrons rôtis, le tout recouvert d'huile d'olive, sont un autre degré d'élaboration. C'est une pause très utile étant donné l'heure tardive des repas en Espagne, mais un nombre suffisant d'assiettes de tapas forme en lui même un excellent repas.