Zapach ciepłych pastizzi wypływa z piekarni przy wąskiej uliczce w Valletcie i zatrzymuje Cię w pół kroku. Tak zaczyna się większość kulinarnych znajomości z Maltą.
Kuchnia maltańska powstała na skrzyżowaniu szlaków handlowych i kolejnych panowań. Efekt jest sycący, słoneczny i oparty na tym, co rośnie i pływa najbliżej. W tym przewodniku znajdziesz najważniejsze tradycyjne jedzenie na Malcie, wyjaśnienie, skąd bierze się jego charakter, oraz miejsca, w których smakuje najlepiej.
Malta przez wieki przechodziła z rąk do rąk, a każda kultura zostawiła coś na talerzu. Tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie spięła to wszystko w jedną, rozpoznawalną całość.
Wpływy śródziemnomorskie: ryby, oliwa z oliwek, pomidory i zioła to fundament większości maltańskich dań. Wyspa leży w środku Morza Śródziemnego i je dokładnie tak, jak na to wskazuje mapa.
Wpływy arabskie: cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i słodkie wypieki. Najlepszym dowodem są imqaret, smażone ciastka z pastą daktylową.
Wpływy sycylijskie: Sycylia jest najbliższym sąsiadem Malty, więc makarony, owoce morza, ciasta i wino mają tu wyraźnie włoski akcent.
Wpływy brytyjskie: Brytyjczycy zostawili nie tylko język angielski. Cheddar, popołudniowa herbata i zwyczaj jedzenia wytrawnych zapiekanek wciąż należą do maltańskiej codzienności.
Jak już zapewne wiesz, kuchnia maltańska czerpie inspirację z wielu różnych kultur z całego świata. Te wpływy, w połączeniu z maltańskimi tradycjami, w naturalny sposób znajdują odzwierciedlenie w narodowych potrawach Malty.
Poniżej przedstawimy Ci najpopularniejsze maltańskie potrawy narodowe, których koniecznie musisz spróbować przynajmniej raz w życiu. Najlepszym sposobem, by je poznać, jest wyjazd na Maltę i delektowanie się nimi w uroczej restauracji z maltańską atmosferą.
Pastizzi to pikantne ciastko, które na Malcie zazwyczaj je się na śniadanie. Często podaje się je jednak też jako przekąskę. Tradycyjnym nadzieniem jest albo puree z groszku, albo ser ricotta. Możesz wybrać jedno z tych dwóch nadzienie. Pastizzi znajdziesz prawie wszędzie na Malcie.
Lampuki to maltańskie danie rybne, które zazwyczaj podaje się z warzywami lub świeżą sałatką. Nazwa pochodzi od ryby o tej samej nazwie, którą łowi się na świeżo w maltańskich wodach. Dzięki temu jest to wyjątkowe danie rybne, którego możesz spróbować tylko na Malcie.
To pyszne danie mięsne to rolada wołowa nadziewana czosnkiem, cebulą i pietruszką, a następnie duszona w piekarniku w aromatycznym sosie pomidorowym. Nie przegap tej pysznej potrawy podczas wakacji na Malcie.
To wspaniałe maltańskie danie przypomina włoską pizzę. Podstawą jest płaski chleb pochodzący z Malty, który zazwyczaj jest nieco grubszy niż typowy włoski chleb. Na chlebie tym kładzie się do wyboru oliwę z oliwek, pomidory, tuńczyka, kapary i wiele innych pysznych składników z kuchni maltańskiej.
Ta maltańska potrawa narodowa odzwierciedla wpływy kuchni włoskiej. Kunserva to koncentrat pomidorowy, który najczęściej nakłada się na chrupiący chleb. Do jej produkcji używa się wyłącznie pomidorów dojrzewających na słońcu, uprawianych na Malcie. Jeśli spróbujesz Kunservy na Malcie, możesz spodziewać się słodkiego, a jednocześnie pikantnego smaku.
Potrawa imqaret to świetny przykład maltańskiej mieszanki różnych kultur. Ta typowo arabska pasta z daktyli i faliste ciastko zazwyczaj je się z filiżanką herbaty podczas brytyjskiej pory podwieczorku. Imqaret to typowa potrawa, którą na Malcie często je się na deser.
Gbehniet to małe kulki serowe, świeże albo konserwowane w solance. Robi się je z mleka koziego albo owczego, więc są dość podobne do bardziej znanej fety. Te pyszne kulki serowe często je się na Malcie jako przystawkę albo dodatek do dania głównego. Gbehniet świetnie pasuje też do sałatek.
| Lokal | Miejscowość | Adres | Telefon | Na co warto się nastawić |
| Ta' Nenu | Valletta | 143 St Dominic Street | +356 2258 1535 | Piekarnia i restauracja w jednym, ftira z opałowego pieca |
| Angela's | Valletta | 84 Triq San Ġwann | +356 7946 5602 | Fenek, bragioli i duże porcje, warto rezerwować |
| Jeff's Pastizzeria | Valletta | 147 Merchants Street | +356 9986 6884 | Pastizzi prosto z pieca od wczesnego rana, w niedziele zamknięte |
| Sphinx Pastizzeria | Valletta | 164 Old Bakery Street | +356 7760 1055 | Pastizzi z ricottą i groszkiem oraz qassatat, na wynos |
| Roger's Bakery | Żejtun | wieś Żejtun, przy głównej ulicy | +356 2169 4948 | Zdaniem wielu najlepsze pastizzi na wyspie, tylko gotówka |
| The Knights Kitchen | Mdina | Triq l-Imħażen | +356 2713 6529 | Taras z widokiem w murach dawnej stolicy, otwarte wieczorami |
| The Medina | Mdina | 7 Holy Cross Street | +356 2145 0587 | Kolacja na dziedzińcu, lokal polecany przez przewodnik Michelin |
| Liska | Marsaxlokk | Xatt is-Sajjieda | +356 7937 2082 | Świeże ryby nad samą przystanią, w poniedziałki zamknięte |
| La Capanna | Marsaxlokk | nabrzeże Xatt is-Sajjieda | +356 2165 7755 | Mniejszy lokal, wszystko domowe, także imqaret |
| L'Ostricaio | St. Julian's | Triq Ball, Paceville | +356 2705 0936 | Owoce morza kilka minut od kampusu SPRACHCAFFE |
| Ta' Ċelita | Mġarr | 1 Triq Sir Harry Luke | +356 7988 0000 | Fenkata i ślimaki w wiejskiej atmosferze |
| Il-Fenkata | Mġarr | Triq il-Kbira | +356 7999 0675 | Mała rodzinna kuchnia, całego królika można wziąć na wynos |
Jak już się tu dowiedziałeś, kuchnia maltańska jest niezwykle różnorodna. Oprócz dań mięsnych i rybnych nieodłącznym elementem tej kuchni jest też pyszny chleb. Wszystkie te smaczne potrawy na Malcie przygotowuje się zawsze z lokalnych i bardzo świeżych składników. Dlatego na pewno znajdziesz coś dla siebie, jeśli chodzi o jedzenie na Malcie.
Masz ochotę na wycieczkę na Maltę i skosztowanie tych wszystkich wspaniałych potraw? Dlaczego więc nie połączyć tego z czymś wartościowym, na przykład kursem języka angielskiego? Twój wyjazd językowy na Maltę zapewni ci idealną podstawę, by w pełni cieszyć się całym pięknem tej wyspy. Dodatkowo będziesz mógł od razu sprawdzić swoje nowo nabyte umiejętności językowe podczas wizyt w maltańskich restauracjach.
Spróbuj fenek (gulaszu z królika) - narodowej potrawy - a także pastizzi (słonych ciasteczek), ftira (maltańskiego chleba), bragioli (roladek z wołowiną) oraz słodkich ciasteczek z daktylami imqaret.
Wpływy śródziemnomorskie, włoskie, arabskie i brytyjskie, obecne od wieków, połączyły się z lokalnymi składnikami, tworząc obfitą, słoneczną kuchnię, która mimo wszystko ma wyraźnie maltański charakter.
Ma wiele wspólnego z kuchnią włoską, na przykład makarony i dania na bazie pomidorów, ale kuchnia maltańska ma swoje własne specjały i charakteryzuje się bardziej rustykalnym, domowym klimatem.
Marsaxlokk słynie ze świeżych owoców morza, a Valletta i Sliema mają bogatą ofertę restauracji; w wiejskich piekarniach i pastizzeriach znajdziesz najlepsze i najtańsze lokalne przekąski.
Kurs angielskiego na Malcie pozwala ci spróbować lokalnych potraw w przerwach między zajęciami.
